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read2();既是要重现老爷子的卤水，自是要尝尝到底什么味道。
赵珺拿起了一个小碗，从大锅中舀出黑乎乎的卤汁，鼓起勇气，喝下了一口。
“姑娘……”卜至道本要阻拦，却为时已晚，他脸微红，也是知道自己的卤水有多差劲，那味道，喝起来，比毒药还难喝……
赵珺的脸红了又青、青了又黑、黑了又白，那脸色，就跟霓虹灯似的，半晌后，她长舒一口气。
好在，她已经品尝出这卤水用的都是哪些香料。
赵珺在门前烧起一口大锅，趁人不注意，用神火点燃了炉灶，先用洗净的猪筒骨，鸡架，猪皮熬制底汤，神火堪比高压锅，熬制速度飞快，不一会底汤就已经飘香四溢了。
底汤熬好后，依次下入各类处理好的香料，花椒、八角、甘草、草果、南姜、陈皮、香菜籽、香茅、红葱头、炸蒜头、干辣椒，不断熬煮，此时，高汤混合各色香料，这锅卤水已经飘香四溢了。
这股香味，吸引了不少来往的行人，大家指指点点：“这味道好香啊。”
连包租婆也被这股子香气吸引而来，嗅来嗅去：“这香气竟有几分像卜老头老卤水的味道！”
旁人指指点点：“卜老头的卤猪蹄堪称夜市一绝，可惜他孙子是个书呆子，丝毫没继承他爷的手艺。”
卜至道不理会他人的冷嘲热讽，他瞪大了眼睛，看着赵珺如同戏法般煮出了一锅卤水，这姑娘真乃神人！
最后加入适量的冰糖、酱油，大功告成。
赵珺舀出一小碟卤水，递给卜至道：“你尝尝，和你祖父的卤水，是否相似？”
卜至道颤抖地手接过那小碟卤水，琥珀色的卤水飘香四溢，和印象中的祖父的老卤水，已十分相像了。
他尝了一口，愣住了：“好像差了那么一点。”
赵珺有些纳罕，到底是差了哪里了？是用的香料不对吗？
这时，她望向飘在半空中的鬼魂，“老先生，您的老卤水，用的是哪些香料？”
那老头不好意思地挠了挠头，“我变成了鬼魂后，前世的事便记得不大清了。”
赵珺叹了口气，到底是差在哪里呢？
不经意间，她瞥到角落里有一个类似肉干的东西，一拍脑袋，是了，正是差了此味香料！
赵珺兴冲冲地把那肉干掐头去尾，在火上微微烤过，丢入了锅中，继续熬煮，半晌后，她再盛出一小碟卤水。
卜至道尝后，大喜，“对对，爷爷的老卤水就是这个味！”
“只不过，味道还有些淡。”
赵珺笑道：“老卤水可不是一日就能练成的，需要日复一日的熬煮，香料与食材的香味混为一体，这才是老卤水的魅力所在。”
旁人一听纷纷惊叹起来，“了不得、了不得，姑娘，你能用这锅卤水给我们尝尝好吃的卤猪蹄”
赵珺见有现成的食材，便将猪蹄浸入到卤水中炖煮，飘香四溢，又吸引了一大波人，都是被这香味勾来的馋虫，叫嚣着要吃卤猪蹄子。
一时之间，原本无人问津的犄角旮旯，竟是汇聚了许多老餮们，不少都是“卜记卤水店”的以前的常客们。
“卜至道，再来两只猪蹄子！”
“这桌也再来四只！”
“四只猪蹄子，打包带走！”
卜至道也扔下了书本，算账、端盘子忙得不亦乐乎，就连小韭，也帮忙客人用干荷叶打包猪蹄子。
卜至道得闲，好奇地问：“姑娘，你最后放的，到底是什么香料啊？”
赵珺拿起那个肉干，笑道：“你说这个吗？”
“对对。”卜至道虽然在店中见到过这个东西，但并不认识，不知道是何用处，也就丢在一旁不用了。
赵珺笑到，“你祖上可是潮州人？”
“正是，自打我爷爷那辈，才从潮州北迁到汴京。”