想要切蓝鳍金枪鱼，可不是任何厨师都可以做到旳，必须要是地位非常高的厨师，切的时候都要小心翼翼。 为什么？因为贵，没有其他原因。 就因为贵，所以才要尽可能的不要浪费，这样自然要找刀工最好的厨师，这样才能利益最大化。 蓝鳍金枪鱼的每一个部位，价格都是不一样的。 所以，口感也肯定不一样。 这一点绝对不能混淆了，要不然吃起来就太浪费了。 当然，越好的肉，卖的价格就越贵，对于刀工的要求就越高。 现在陈文哲他们不是在卖鱼，但是该有的谨慎，还是要有的，省的浪费了这么好的食材。 蓝鳍金枪鱼切开以后，才知道它的价格，为什么卖得这么贵。 当厨师拿起一块蓝鳍金枪鱼，准备去切的时候，陈文哲能够非常清楚的看到，金枪鱼的肉质非常有光泽。 看上去就非常的新鲜，完全不像平常所吃到的鱼类，更像是一些牛肉或者羊肉等。 当厨师一刀切下去的时候，肉质也都非常有弹性，看上去就非常有食欲。 这个鱼肉，看起来实在是太完美了。 尤其是这个颜色，让很多喜欢吃生鱼片的人，看到了口水都要流下来。 不过，这肯定不是人人都能够吃得起的。 不说其他人，就说陈文哲，他是一边听厨师介绍，一边吃。 听着厨师介绍鱼的部位，让他吃的时候，感觉吃的不是鱼肉，而是吃的钱。 这里他吃的每一块鱼肉的价格,都不是普通人能够接受的。 现切现吃,原汁原味。 这是厨师的提议,当然，陈文哲也知道最好的做法就是生吃，这样才能够吃出它的原汁原味来。 很少有人会把蓝鳍金枪鱼弄熟了以后再吃,这简直就是浪费。 吃的时候稍微蘸一点酱油，然后在上面弄一点芥末,这就是最好吃的生鱼片。 等所有人都分到了几片,陈文哲才开始继续吃。 吃一口,陈文哲忍不住就感叹一次。 再结合厨师的介绍，让他更是感觉,吃的是黄金！ 生活在寒冷深海水域，使得蓝鳍金枪鱼味道鲜美，肉质的高脂肪含量,使其拥有绝佳口感。 因此蓝鳍金枪鱼也有“鱼中蓝钻”、“刺身之王”等美誉。 吃这么一口,本来以为肯定是满嘴的油脂,但是,那香味、那口感，可以让你忘记一切。 此时再想什么脂肪,满嘴油，吃油多了不好，都是虚妄,还是先吃为敬吧！ 蓝鳍金枪鱼最好吃的部位，当属大肥、中肥、赤身这三个部位。 所以,除了刚开始厨师分给的最好的一块，其他的就是大肥。 这是其中最好吃的一部分,这一部分是金枪鱼身上脂肪最肥美的地方，也是价格最昂贵的部分。 看着盘子里的肉片,这大肥颜色偏粉白。 吃到嘴里，味道很鲜美，口感绝佳，可以说是入口即化。 由于人多，就算陈文哲被特殊照顾，这种大肥也没法多吃。 其实，陈文哲并不太注重口腹之欲,任何东西尝尝就算了。 所以，他也不太在意，他最注重的还是尝试。 尝一尝特殊的味道，每一个部位都吃一点,这样不是更好？ 美食也是需要探索与发现的，这才是陈文哲的兴趣所在。
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